Endulzándonos la Vida con Kelmy

Buenos y golosos días!!!

Hoy os pondré un poquito los dientes largos =P (lo sientoooo jajaja)

Desde Kelmy me enviaron un montón de productos para probarlos y daros mi opinión, y eso precisamente es lo que vengo a hacer hoy.

Primero os cuento un poquito sobre la empresa por si no la conocéis aún...


KELMY:

En Jijona, cuna de la tradición turronera y heladera por excelencia en España y con un importante ascendente en todo el mundo, Antonio Miquel Sirvent funda en 1953 la empresa Kelmy, dedicada a elaborar y suministrar productos y materias primas de primera calidad para las industrias pasteleras y de heladería.

Con más de medio siglo de experiencia y un carácter eminentemente familiar, Kelmy integra en su sistema de producción el respeto a las recetas tradicionales con los avances tecnológicos. Las modernas y más completas maquinarias se ponen al servicio de las fórmulas centenarias, transmitidas de generación en generación durante años.

Desde sus inicios hasta hoy, Kelmy se ha caracterizado por la magnífica calidad de sus materias primas naturales, lo que constituye un valor añadido a esta empresa y que le ha merecido el reconocimiento de sus clientes. Pasteleros y heladeros, tanto artesanos como industriales, de España, Portugal y Francia apuestan por la excelencia de los productos Kelmy.



Vamos a ver los productos uno a uno...

AZÚCAR GLASS (ICING SUGAR)

USOS:

Para su utilización en productos de pastelería creativa. Ideal para hacer fondant, glasa real o para frostings perfectos.


VENTAJAS:

Es un producto de gran calidad porque es azúcar 100% sin la adición de ningún tipo de almidón. Excelente sabor y textura más fina que el azúcar glass normal, ideal para preparaciones en las que no se desea notar absolutamente nada la textura crujiente del azúcar.

En este caso yo utilicé parte de este producto para hacer cobertura de chocolate para unos donuts caseros que hice (aquí receta donuts caseros).

Ni os digo lo ricos que quedaron jajaja, os podréis hacer una idea con la siguiente fotito.

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FROSTING FRESA

USOS:

Crema de azúcar para la decoración de pasteles, cupcakes y masas de repostería. Se utiliza tanto para relleno como para decorar con manga pastelera.


VENTAJAS:

Ideal para la decoración de cupcakes, pasteles, masas de repostería y para el relleno o cobertura de tartas. Lista para usar. Se puede incorporar directamente a la manga pastelera para decorar. Amplia gama de sabores distintos y también dispone de uno neutro para poder añadirle el color y el sabor deseados. El frosting protege a la magdalena de la pérdida de humedad y además como llevan azúcar se conservan bien. El frosting sobrante puede volver a utilizarsesin problema.

FROSTING CHOCOLATE NEGRO

USOS:

Crema de azúcar para la decoración de pasteles, cupcakes y masas de repostería. Se utiliza tanto para relleno como para decorar con manga pastelera.


VENTAJAS:

Ideal para la decoración de cupcakes, pasteles, masas de repostería y para el relleno o cobertura de tartas. Lista para usar. Se puede incorporar directamente a la manga pastelera para decorar. Amplia gama de sabores distintos y también dispone de uno neutro para poder añadirle el color y el sabor deseados. El frosting protege a la magdalena de la pérdida de humedad y además como llevan azúcar se conservan bien. El frosting sobrante puede volver a utilizarsesin problema.

Utilicé parte del frosting de chocolate (mas abajo os cuento en que utilicé el resto) y todo el frosting de fresa para hacer cupcakes, hice yo las madalenas y le añadí el frosting por encima.

Os puedo asegurar que estos frosting son lo mas rico que he probado, daban ganas de comerte tropecientos cupcakes jajaja. Pensé que el de fresa no me iba a gustar porque no soy muy de este sabor en dulces, pero me equivoqué, era una delicia pues no tenía un sabor a fresa muy intenso. Y el de choco, que voy a decir del choco si es que me pirra...

Se que no están muy bien de presentación, pero es que la boquilla de mi manga pastelera era algo estrecha y no me sacaba bien el frosting ya que es algo espesito, y por eso quedaron un poco chuchurrios...

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FONDANT

(MARRÓN, ROSA BEBÉ, AZUL BEBÉ, AZUL TURQUESA, AMARILLO LIMÓN, Y VERDE)

USOS:

Sirve tanto para cubrir tartas como para modelar figuras, o incluso flores, añadiéndole un poco de CMC para conseguir una estructura más rígida.


VENTAJAS:

Textura lisa y suave, es muy flexible y elástico. No se agrieta y es fácilmente moldeable. Sencillo de extender sobre una tarta y queda liso. No es pegajoso y puede ser amasado tantas veces como uno quiera. No se pega en los cortadores ni en las superficies plásticas. Amplia gama de colores. Los colores son muy vivos y no pierden su color una vez abierto el envase o utilizado varias veces. Tiene un ligero aroma a vainilla. Excelente sabor, todos los colores saben a vainilla y no a azúcar. Es suave y no es pastoso ni arenoso.

Si os soy sincera era la primera vez que iba a trabajar con fondant. Siempre había tenido ganas, pero nunca había terminado de animarme porque pensé que me quedaría un churro y al final sería una perdida de tiempo.

Pues lo primero que hice antes de usarla fue tragarme un montón de vídeos por youtube para saber exactamente como había que usarla, truquitos, etc... Por ejemplo aprendí que se puede pegar fondant con fondant simplemente con un poquito de agua, o con un poquito de frosting.

El caso es que me lo pasé bomba haciendo estos bizcochos, y tanto mi familia como yo nos pusimos morados todos. Que ricos estaban!!! Ese saborcito a vainilla de esta fondant me encanta (yo con la vainilla tengo casi una enfermedad jajaja, estoy viciada).

Como veis por dentro lo abrí por la mitad y le puse un relleno del frosting que os enseñaba mas arriba.

No os penséis que sabía empalagoso por llevar tantas cositas, todo tiene su dulzor justo, y sabían genial (modesto baja que subo yo!!!).

Resulta que la fondant es muy fácil de usar, mas de lo que yo pensaba, se deja trabajar genial y no se rompe, ni se pega, y en cuanto lo metes a la nevera se queda mas durito, pero comestible por supuesto, y no se deforma ni nada.

Y después de habérmelo pasado tan bien haciendo el primer bizcocho, tiempo después me animé con otro. Esta vez me decidí a crear un jardín con unas rositas, y como no una abeja jajaja (una que tiene mucho tiempo libre).

Os lo enseño mas de cerca para que lo podáis ver con mas detalle =D

¿Habéis probado Kelmy? ¿Os gusta tanto como a mi  familia y a mi?

WEB:

http://www.kelmy.com/

GALLETAS DE CHOCOLATE CASERAS

Y como no todo es potis en la vida =D hoy os quiero enseñar las primeras galletas caseras que he hecho. Son tipo chips ahoy, con trocitos de chocolate por dentro y por fuera.

Compartiré la receta por si queréis utilizarla, y además os contaré par de truquillos que me hubiera gustado a mi saber antes de hacerlas, ya veréis porque lo digo =D

La receta la copie de un blog hace como 1 año, y la copie en un papel tal cual, asi que no tengo ni idea de que blog era, sorry.
Aun que la receta no era así exactamente, ya que yo le puse el cacao en polvo, que en la receta original no venía,  y lo que se añadía no eran lagrimas de chocolate, eran lacasitos. Vosotras tambien podéis cambiarla a vuestro gusto.


RECETA

INGREDIENTES:

300 g de Harina (yo utilicé 150 g de harina normal + 150 g de harina de maizena)
150 g de azucar moreno
30 g de azucar blanquilla
150 g de margarina
1 huevo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
Lagrimas de chocolate

Cacao en polvo

¿CÓMO SE HACE?

1- Tamizamos la harina (si no sabéis que es tamizar mirad AQUI).

2- Por un lado se mezcla la harina, el bicarbonato y la pizca de sal.
3- Por otro lado derretimos la margarina y le añadimos el azúcar (yo no tenía azúcar moreno asi que le puse los 180 g de azúcar blanca), lo removemos y cuando esté bien disuelto añadimos el huevo (yo lo batí previamente para que fuera más facil) y seguimos removiendo hasta que quede todo bien mezclado.
4- Juntamos la mezcla de la harina (paso 2) y la mezcla de la margarina (paso 3) hasta que nos quede una masa homogenea.

5- Echamos par de cucharadas de cacao, si se quiere por supuesto, este paso no es obligatorio. Si se echan podéis echar al gusto, yo eche par, pero podéis poner más o menos según queráis, y mezclar bien con la masa.
6- Añadimos las lagrimas de chocolate a la masa (añadid bastantes para que luego se repartan bien por todas las galletas) y mezclamos un poco más para que se metan bien por toda la masa.
7- Ponemos la masa en 1 film transparente (le damos forma rectangular en plan ladrillo para que me entendáis), lo envolvemos con el film como si fuera un regalo, y lo metemos a la nevera media hora....
8- A la media hora sacamos la masa de la nevera, y vamos a ir haciendo la forma de las galletas y poniendolas en la bandeja del horno, previamente es recomendable haber colocado un papel vegetal para que no se nos peguen a la bandeja (si no tenéis papel vegetal poned un chorrito de aceite y restregarlo por la bandeja y espolvorear con harina). 

9- Sobre las galletas se pueden poner unas cuantas lagrimas para decorar, eso va a gusto de cada una.
10- Una vez precalentado el horno, metemos la bandeja en el centro para que se hagan por igual por arriba y por abajo, a unos 180º y las dejamos unos 15 minutos.

***

¿Vamos con las fotos?

La primera foto es de las galletas antes de meterlas al horno.

Como veis yo tuve que poner aceite y harina en la base porque se me olvidó comprar el papel vegetal y estaba antojada de hacer las galletas ese día =D

Y estas son las galletas al sacarlas.
Pues si, quedaron pegadas unas con otras, más a bajo os voy a contar en que fallé yo..

Y el resultado después de quitarlas de la bandeja fue esto:

¿EN QUE FALLÉ?

1- Pues bien, el primer problema fue haber puesto demasiadas galletas en la bandeja. 

Tendría que haberlas dividido en 2 tandas. Pero como no lo sabía utilicé toda la masa para una misma bandeja. Para la próxima será lo primero que tendré en cuenta.

2- Hacer la forma de las galletas con la masa algo más pequeñas. Al ir haciendose en el horno se agrandan bastante, cosa que tampoco tuve en cuenta. Si os fijais en la primera foto en el espacio que deje entre galleta y galleta, pues no es suficiente obviamente jajajajaja.

3- Recomiendo utilizar el papel vegetal, pues con el aceite y harina, que es lo que siempre hago para que no se peguen las tartas de bizcocho, se pegan un poquito.

4- Cuando pone 15 minutos son 15 minutos y no 25 como hice yo =D 

Pues si, resulta que después de 15 minutos fui a verlas y las toqué y estaban muyyyy blandas, asi que pensé que no estaban hechas aún. Cuando pasaron los 25 minutos seguian blandas, total que las saqué, pero al enfriarse se ponen duras! Y las mias quedaron algo mas duritas de lo normal consecuencia de haberlas sacado 10 minutos más tarde de lo que debía.

Finalmente os diré que las galletas estaban riquisimas, pese a haberse roto al sacarlas de la bandeja y haber estado en el horno más tiempo del que debían. En casa somos 5, y las galletas duraron 2 días nada más, asi como os lo cuento jajajajajajaja.

Volveré a repetir a ver que tal me salen a la segunda =D Ya os contaré.

Y esto es todo. Espero que si alguien usa la receta le sirva de ayuda tanto la receta como mis anotaciones finales de principiante =D

¿Os gusta cocinar? ¿Habéis hecho ya galletitas caseras alguna vez?